Farine d'épeautre et muscade : toutes nos recettes

Name: Nos idées recettes pour intégrer la farine d'épeautre en cuisine
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: farine d'épeautre
Ingredients: 145g de farine de blé; 55g de farine d’épeautre; 25cl d’eau; 30cl de lait d’amande; 3 oeufs; 1 c. à café de sucre roux; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de gingembre; 1 pincée de muscade

La farine d'épeautre peut aussi servir à la fabrication de pâtes alimentaires. Photo par INRA DIST

Ancêtre des céréales modernes et très largement consommé jusqu'à l'époque romaine, l'épeautre a par la suite été abandonné jusqu'à ces dernières années. Aliment complet, riche en vitamines et en éléments minéraux, il fait des merveilles une fois transformé en farine.

Avec la farine d’épeautre, tout est permis ! Son goût léger de noix est apprécié dans toutes sortes de pains, madeleines, crêpes, sablés et pâtes fraîches. Pour surprendre agréablement les papilles de vos convives, revisitez votre habituelle pâte brisée et votre recette préférée de brownie en troquant la farine de blé par l'épeautre.

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Crêpes aux épices et à la farine d’épeautre

Aline Bianca Cuisine

Si vous aimez le pain d’épices, les biscuits aux épices et même la viande aux épices, vous adorerez ces crêpes aux épices 🙂 J’ai donc ajouté de la cannelle, du gingembre et de la muscade à ma pâte. J’ai aussi remplacé une partie de la farine de blé par de l’épeautre, dont le parfum est plus prononcé. Avec un filet de miel, ces crêpes sont délicieuses !